W as wären die Weihnachtstage denn ohne den süßen Duft der Weihnachtskekse? Bestimmt nicht so genussvoll! Aber auch in unserem Gourmethotel Südtirol ist die Weihnachtszeit ohne den süßen Gaumenfreunden undenkbar!
Alle Naschkatzen freut es jedes Jahr aufs Neue: die Plätzchenzeit ist wieder da! Und die Auswahl ist so riesig wie die Vorfreude. Ob ausgefallene internationale Backrezepte oder traditionell altbekannte Rezepte der Südtiroler Küche – wir sind uns sicher, selbst ausgestochen und handgeformt schmecken die Plätzchen am allerbesten! Während dem gemeinsamen Plätzchenbacken kommt zudem vorweihnachtliche Stimmung auf.
Frau Ladurner Senior hat uns die Rezepte ihrer persönlichen Lieblingsweihnachtskekse verraten. Damit versüßen wir Ihnen die eh schon süßeste Zeit des Jahres. Sie sagt: „Spitzbuabm und Vanillekipferl dürfen an Weihnachten nicht fehlen“. So finden Sie hier unsere zwei besten Südtiroler Rezepte zum Nachkochen bzw. Nachbacken!
Spitzbuabm
Die Lieblingskekse in unserem Gourmethotel Südtirol
Zutaten (für ca. 50 Plätzchen):
- 400g Mehl
- 250g Butter
- 80g Zucker
- 70g Honig (Südtiroler Blüten- oder Waldhonig)
- 50g Mandeln oder Haselnüsse gemahlen
- 1 Tl. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Marmelade: Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade
- Staubzucker
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz, Backpulver und den gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen vermengen. Dann auf der Arbeitsfläche aufschichten. In der Mitte eine Mulde drücken. Den Butter, Honig, Zucker, Vanillezucker und das Ei hineingeben. Zu einem Teig verkneten. In der Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen. Die Plätzchen ausstechen (je 1 Form mit bzw. ohne Loch in der Mitte) und auf einem mit Papier belegtem Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen, bei 200°, 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen ohne Loch als „Boden“ verwenden und mit beliebiger Marmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Loch als „Deckel“ draufgeben. Zum Schluss und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Vanillekipferl
Der Klassiker in unserem Gourmethotel Südtirol
Zutaten:
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eigelbe
- ½ Vanilleschote
- 100 g Haselnussgrieß
- 200 g Mehl
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote vermengen. Daraufhin die Eigelbe dazugeben. Abschließend das Haselnussgrieß und das Mehl unterrühren. Anschließend alles zu einem festen Teig verkneten. Nachdem Verkneten, kleine Halbmonde formen und auf das Blech legen. Bei 180° für ca. 10 Minuten backen. Bevor die Vanillekipferl serviert werden, mit Puderzucker bestreuen.
UNSER TIPP: Mit erlesenen Südtiroler Qualitätsprodukten schmecken die selbstgemachten Plätzchen noch besser. Südtiroler Almbutter, Südtiroler Marmeladen, Südtiroler Honig und vieles mehr sind im Vinschger Bauernladen in Naturns erhältlich.
Frau Ladurner Senior und das gesamte Preidlhof Team in Ihrem Hotel für Feinschmecker Südtirol wünschen eine genussvolle Vorweihnachtszeit und gutes Gelingen beim Backen!
