Zum heutigen Welttag der Vegetarier möchten wir gerne aufzeigen, dass „Veggie“ viel mehr ist als Obst, Gemüse, Körner und Salat. Vegetarier sind in unserem Gourmethotel Südtirol herzlich willkommen. Zusätzlich zu fleisch- und fischhaltigen Gerichten verzaubert unser Küchenteam unsere Gäste mit vegetarischen Köstlichkeiten. Nicht nur für Vegetarier, sondern auch für innovative Feinschmecker, die gerne mal was Neues ausprobieren. Ja, so vielfältig kann Ihr Gourmet Urlaub Südtirol sein!

Seit 1977 wird alljährlich am 01. Oktober der Weltvegetariertag gefeiert. Dieser Aktionstag wurde von der „North American Vegetarian Society“ eingeführt. Anlass dazu bot der Welt-Vegetarier-Kongress 1977 in Schottland. Man beabsichtigte die Vorzüge der vegetarischen Lebensweise bekannter zu machen. Ob dies nun aufgrund des internationalen Aktionstages hin gelang oder nicht ist unklar. Fakt ist jedoch, die vegetarische bzw. vegane Lebensweise ist verbreiteter denn je. Tendenz steigend.

Auch in unserem Hotel für Feinschmecker in Südtirol kommen überzeugte Vegetarier voll auf Ihre Kosten. Denn unsere ¾ Gourmetpension ist so vielfältig! Am exklusiven Frühstücksbuffet erwarten Sie täglich vegetarische Produkte. Auch an unserem Lunch Time Buffet finden Sie jeden Tag vegetarische Gerichte. Täglich verwöhnen wir unsere Gäste mit einem fleisch- und fischhaltigen 7-Gänge-Gourmetmenü am Abend. Zusätzlich dazu, zaubert unser Küchenteam täglich ein spezielles 7-Gänge vegetarisches Gourmetdinner. Grundlage hierfür sind vorzugsweise saisonale, sowie lokale Produkte.

Kohlrabi mal anders

Drei Farben der Karotte

Vegetarischer Burger mit BBQ-Sauce

Nachfolgend dürfen wir ein erlesenes vegetarisches Rezept vorstellen. Ein kleiner Vorgeschmack auf unsere vegetarischen Gaumenfreuden. Es ist eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte in unserem Haubenrestaurant in Südtirol.

Vegetarisch mal anders – ein vegetarisches Rezept
aus unserem Gourmethotel Südtirol für Sie!
…eines unserer besten Südtiroler Rezepte zum Nachkochen…
Grünkern-Laibchen mit Rote Bete & Meerrettich

Grünkern-Laibchen:

  • 100g Grünkerne (eingeweicht)
  • 1 Eigelb
  • 2 El Maizena
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer

Die eingeweichten Grünkerne im Salzwasser kochen. Die gekochten, leicht ausgekühlten Kerne mit Eigelb, Maizena und Gewürze mischen. Mit einem Eisportionierer ausstechen und in der Pfanne goldbraun braten.

Rote Bete-Ragout:

  •  2 Rote Bete (möglich vorgekocht)
  • 1El Zucker
  • Piment, Lorbeer, Himbeeressig,1TL Maizena
  • Salz
  • Rote Bete-Saft

Die Rote Bete in kleinere Würfel schneiden. Zucker karamellisieren. Mit Essig und Saft ablöschen. Die Gewürze beigeben und ein wenig reduzieren lassen. Den Fond mit Maizena leicht binden und die Würfel dazugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Meerrettich-Schaum:

  • 100ml Milch
  • 1EL Butter
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Sahne-Meerrettich
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Lecithine

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter weichdünsten. Die weichgedünstete Zwiebel mit Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich abschmecken. Einmal aufkochen lassen. Den Schaum passieren und bei Seite stellen.

Vegetarier ist nicht gleich Vegetarier…

Ob aus ethischen Gründen, zum Schutz der Umwelt und des Klimas. Ob zum Erhalt der eigenen Gesundheit oder aufgrund von Neugier. Es gibt viele unterschiedliche Gründe warum sich Menschen für die vegetarisch-vegane Lebensweise entscheiden. Zudem gibt es diverse Arten von Vegetariern. Nicht jeder Vegetarier meidet dieselben Grundprodukte.

  • Ovo-Vegetarier verzichten auf Fleisch, Fisch sowie allen Milch- und Milchprodukten.
  • Lakto-Vegetarier essen kein Fleisch, Fisch und auch keine Eier.
  • Ovo-Lakto-Vegetarier meiden Fisch und Fleisch. Sie essen aber Produkte von lebenden Tieren wie Milch und Honig. Verzichten jedoch z.B. auf Gelatine.
  • Pescetarier meiden Fleisch, essen aber Fisch.
  • Veganer leben ohne tierische Produkte. Nicht nur in ihrer Ernährung, sondern verzichten beispielsweise auch auf Produkte aus Leder und Wolle.
  • Frutarier setzen sich ein, dass Pflanzen nicht oder möglichst wenig geschädigt werden. Sie essen vorzugsweise Fallobst und Nüsse.
  • Flexitarier sind Gelegenheitsvegetarier. Sie legen Wert auf gesundes Essen, meiden jedoch nicht grundsätzlich Fleisch oder Fisch.

Wir freuen uns sehr, Sie in unserem Gourmethotel Südtirol mit vegetarischen Gerichten der Extraklasse verwöhnen zu dürfen. Ob als eingefleischter Vegetarier oder auch als „Vegetarier zum Kennenlernen“!

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