Pension de luxe ¾

En plus de notre buffet aux desserts le jeudi et de la soirée aux spécialités italiennes le samedi, nous vous surprenons toutes les semaines avec une soirée à un sujet spécial.
 

Comme p. ex.:

• Buffet doux aux chocolats
• Herbes méditerranéennes et huile d’olives
• Dîner d’asperges
• Dîner gala du Tyrol de Sud
• Quenelles et petites quenelles
• Impressions fines de truffe
• Dîner délicieux aux pommes
• Grana padano & Parmigiano Reggiano
• Glaces & crêpes
• Pizza & focaccia
• Champignons et délices aux champignons
• Gala de pissenlit
• Salutations de gourmet de l’Italie méridionale
• Buffet aux desserts : Symphonie aux fraises et au chocolat
• Délices de pommes et de courge
• Buffet aux desserts : finesses douces de châtaignes
   

Barbecue au Preidlhof:

• potage d’orge
• gigots croustillants et côtes
• poulet rôti à la broche
• saucisses grillées
• épaule de porc grillée à la broche
• épi de mais rôti
• poivron grillé et polenta
• pommes de terres au four
• sauces grillade savoureuses
• salades fraîches
• salade de chou blanc aux lardons
• salade de haricots blancs à la Serbe
• salade de tomates
• Salade de pommes de terre et de maïs
• Omelette rissolée et sucrée avec compote de pommes et airelles rouges
   

Soirée «Törggele» au Preidlhof:

• Salades du buffet
• Entrées froides paysannes avec pain au poireau
• Potage d’orge
• Délices de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons       
• Plateau de fromages du Tyrol de Sud
• Délices du coin des desserts grand-maman
• Châtaignes rôties
   

Festival de pâtes au Preidlhof:

Légumes grillés marinés
 

Hors d’œuvres italiens du buffet:

• Salade de légumes à la mayonnaise et coppa
• Jambon cru au melon
• Salade de poisson de l’Adriatique
• Mozzarella avec tomates
• Carpaccio
• Minestrone
• Cannelloni, Lasagnette, pizza Capricciosa
• Soufflé aux aubergines, gratin de pâtes aux champignons
• Spaghettis à l’ail, huile d’olives et poivron
• Spaghetti au pesto genovese
• Fruits de mer variés dans la chapelure
• Tiramisu cubes de glace sur sabayon au marsala
   

Dîner gala Moyen-Âge:

• Salades du buffet
• Bœuf bouilli au vinaigre avec quenelles en serviette
• Consommé à la queue de bœuf
• Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux aubergines et au fromage blanc, tomates cherries grillées
• Jarret de veau croustillant
• Côtes de porc
• Poitrine de veau roulée
• Gigot d’agneau
• Tranches de lard fumé grillées
• Pommes de terre au four
• Epi de maïs du four
• Pomme rissolée avec glace
   

Délices du Tyrol de Sud:

• Salades et hors d’œuvre paysans froids avec du pain au poireau maison
• Potage goulasch
• Risotto à l’orge aux herbes fraîches de notre jardin
• Chose de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons
• Pour en finir : Délices du coin de dessert grand-maman
   

Vivre comme un coq en pâte:

• Salade au buffet
• Suprême de canard français mariné
• Marinade d’oignons avec coins de pain grillé croustillants
• Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux bettes et aux tomates cherries grillées
• Filet de flétan en chapelure de légumes
• Pommes de terre au lardons en casserole
• Cœurs de fenouil
• Suprême de poulet farci aux herbes de Provence en chapelure de parmesan
• Pommes de terre en casserole
• Variation de mousse au chocolat sur sauce au Grand Manier
• Gratin de pommes de terre
   

Fête gitan:

• Salades du buffet
• Potage savoureux gitan
• Poitrine de veau farcie
• Jarret de veau croustillant
• Goulasch en marmite avec poivron et pommes de terre
• Saucisses gitan grillées
• Goulasch de poulet
• Riz sauvage
• Oignons gratinés
• Fromages du buffet
• Parfait aux myrtilles sur crème de yaourt
   

Menu gourmet 1001 nuits:

• Salades d’automne variées du buffet
• Tartare de saumon avec coins de pain grillé croustillants
• Consommée aux petites quenelles d’herbes et de volaille
• Raviolis aux trois grains farcis aux cèpes sur sauce légère au fromage
• Côtelettes de cerf en jus de romarin, pommes de terre sautées à la bernoise, chou ou
• Filet de flétan avec ragoût de tomates, pommes de terre
• Salsifis sautés
• Fromages du buffet
• Gratin au fromage blanc aux fruits de bois et glace au raisin
   

Marché au poissons de Venise:

• Salades printanières du buffet
• Hors d’œuvres de poissons de l’Adriatique
• Potage onctueux de courgettes avec croûtons
• Spaghettis aux moules et aux clovisses fraîches
• Spécialités de poisson délicieusement préparées au buffet
• Plateau de fromages
• Sorbet de noix caramelisées sur sabayon d’amaretto
   

Parade aux pizzas au Preidlhof:

• Salades délicieuses du buffet
• Hors d’œuvres italiens variés
• Parade aux pizzas au buffet
• Ossobucco en sauce de légumes avec du riz au safrane
• Tiramisu, cubes de glaces sur sabayon de Marsala
   

Délices de la cuisine grand-maman:

• Salade de chou blanc aux lardons, salade de pommes de terre, radis, salades vertes
• Tête de veau marinée, salade de museau de bœuf, et fromage gris avec du pain complet au poireau
• Potage d’orge avec de la viande fumée
• «Tirtlen» de chou blanc (une sorte de ravioli farci)
• spetzli de sarrasin en sauce au fromage
• quenelles aux champignons avec du beurre aux oignons marron
• Nous vous surprenons avec des plats principaux de la cuisine grand-maman à notre buffet.
• Pour en finir des délices du coin aux desserts.
   

Gala aux fleurs et aux herbes:

• filet d’agneau mariné au thym avec confit d’aubergines
• consommé de mélisse avec petites quenelles à l’aneth
• stroudel de millefeuille aux légumes sur mousse aux tomates
• Cappelluccini avec pecorino au goût de marjolaine
• Queues de crevettes sautées avec asperges blanches au beurre d’ail et de basilic
• Sorbet au citron en mousseux de sureau
• Jarret de veau glacé
• Pommes de terre Laffitte
• Fleurs de courgettes sautées
• Salade printanière du buffet
• Parfait à la rhubarbe sur ragoût aux cerises