Pension de luxe ¾
en Preidlhof*****
En plus de notre buffet aux desserts le jeudi et de la soirée aux spécialités italiennes le samedi, nous vous surprenons toutes les semaines avec une soirée à un sujet spécial.
Comme p. ex.:
- Buffet doux aux chocolats
- Herbes méditerranéennes et huile d’olives
- Dîner d’asperges
- Dîner gala du Tyrol de Sud
- Quenelles et petites quenelles
- Impressions fines de truffe
- Dîner délicieux aux pommes
- Grana padano & Parmigiano Reggiano
- Glaces & crêpes
- Pizza & focaccia
- Champignons et délices aux champignons
- Gala de pissenlit
- Salutations de gourmet de l’Italie méridionale
- Buffet aux desserts : Symphonie aux fraises et au chocolat
- Délices de pommes et de courge
- Buffet aux desserts : finesses douces de châtaignes
Barbecue au Preidlhof:
- potage d’orge
- gigots croustillants et côtes
- poulet rôti à la broche
- saucisses grillées
- épaule de porc grillée à la broche
- épi de mais rôti
- poivron grillé et polenta
- pommes de terres au four
- sauces grillade savoureuses
- salades fraîches
- salade de chou blanc aux lardons
- salade de haricots blancs à la Serbe
- salade de tomates
- Salade de pommes de terre et de maïs
- Omelette rissolée et sucrée avec compote de pommes et airelles rouges
Soirée «Törggele» au Preidlhof:
- Salades du buffet
- Entrées froides paysannes avec pain au poireau
- Potage d’orge
- Délices de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons
- Plateau de fromages du Tyrol de Sud
- Délices du coin des desserts grand-maman
- Châtaignes rôties
Festival de pâtes au Preidlhof:
Légumes grillés marinés
Hors d’œuvres italiens du buffet:
- Salade de légumes à la mayonnaise et coppa
- Jambon cru au melon
- Salade de poisson de l’Adriatique
- Mozzarella avec tomates
- Carpaccio
- Minestrone
- Cannelloni, Lasagnette, pizza Capricciosa
- Soufflé aux aubergines, gratin de pâtes aux champignons
- Spaghettis à l’ail, huile d’olives et poivron
- Spaghetti au pesto genovese
- Fruits de mer variés dans la chapelure
- Tiramisu cubes de glace sur sabayon au marsala
Dîner gala Moyen-Âge:
- Salades du buffet
- Bœuf bouilli au vinaigre avec quenelles en serviette
- Consommé à la queue de bœuf
- Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux aubergines et au fromage blanc, tomates cherries grillées
- Jarret de veau croustillant
- Côtes de porc
- Poitrine de veau roulée
- Gigot d’agneau
- Tranches de lard fumé grillées
- Pommes de terre au four
- Epi de maïs du four
- Pomme rissolée avec glace
Délices du Tyrol de Sud:
- Salades et hors d’œuvre paysans froids avec du pain au poireau maison
- Potage goulasch
- Risotto à l’orge aux herbes fraîches de notre jardin
- Chose de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons
- Pour en finir : Délices du coin de dessert grand-maman
Vivre comme un coq en pâte:
- Salade au buffet
- Suprême de canard français mariné
- Marinade d’oignons avec coins de pain grillé croustillants
- Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux bettes et aux tomates cherries grillées
- Filet de flétan en chapelure de légumes
- Pommes de terre au lardons en casserole
- Cœurs de fenouil
- Suprême de poulet farci aux herbes de Provence en chapelure de parmesan
- Pommes de terre en casserole
- Variation de mousse au chocolat sur sauce au Grand Manier
- Gratin de pommes de terre
Fête gitan:
- Salades du buffet
- Potage savoureux gitan
- Poitrine de veau farcie
- Jarret de veau croustillant
- Goulasch en marmite avec poivron et pommes de terre
- Saucisses gitan grillées
- Goulasch de poulet
- Riz sauvage
- Oignons gratinés
- Fromages du buffet
- Parfait aux myrtilles sur crème de yaourt
Menu gourmet 1001 nuits:
- Salades d’automne variées du buffet
- Tartare de saumon avec coins de pain grillé croustillants
- Consommée aux petites quenelles d’herbes et de volaille
- Raviolis aux trois grains farcis aux cèpes sur sauce légère au fromage
- Côtelettes de cerf en jus de romarin, pommes de terre sautées à la bernoise, chou ou
- Filet de flétan avec ragoût de tomates, pommes de terre
- Salsifis sautés
- Fromages du buffet
- Gratin au fromage blanc aux fruits de bois et glace au raisin
Marché au poissons de Venise:
- Salades printanières du buffet
- Hors d’œuvres de poissons de l’Adriatique
- Potage onctueux de courgettes avec croûtons
- Spaghettis aux moules et aux clovisses fraîches
- Spécialités de poisson délicieusement préparées au buffet
- Plateau de fromages
- Sorbet de noix caramelisées sur sabayon d’amaretto
Parade aux pizzas au Preidlhof:
- Salades délicieuses du buffet
- Hors d’œuvres italiens variés
- Parade aux pizzas au buffet
- Ossobucco en sauce de légumes avec du riz au safrane
- Tiramisu, cubes de glaces sur sabayon de Marsala
Délices de la cuisine grand-maman:
- Salade de chou blanc aux lardons, salade de pommes de terre, radis, salades vertes
- Tête de veau marinée, salade de museau de bœuf, et fromage gris avec du pain complet au poireau
- Potage d’orge avec de la viande fumée
- «Tirtlen» de chou blanc (une sorte de ravioli farci)
- spetzli de sarrasin en sauce au fromage
- quenelles aux champignons avec du beurre aux oignons marron
- Nous vous surprenons avec des plats principaux de la cuisine grand-maman à notre buffet.
- Pour en finir des délices du coin aux desserts.
Gala aux fleurs et aux herbes:
- filet d’agneau mariné au thym avec confit d’aubergines
- consommé de mélisse avec petites quenelles à l’aneth
- stroudel de millefeuille aux légumes sur mousse aux tomates
- Cappelluccini avec pecorino au goût de marjolaine
- Queues de crevettes sautées avec asperges blanches au beurre d’ail et de basilic
- Sorbet au citron en mousseux de sureau
- Jarret de veau glacé
- Pommes de terre Laffitte
- Fleurs de courgettes sautées
- Salade printanière du buffet
- Parfait à la rhubarbe sur ragoût aux cerises
