Il Natale in Alto Adige non è lontano! Siete già in pieno stress di Natrale e non avete ancora avuto il tempo di preparare dei biscotti? E i vostri amici sono già entusiasti di tutti i diversi tipi di biscotti che avete preparato? Non c’è da preoccuparsi! Abbiamo per voi alcune ricette di biscotti veloci, deliziosi, vegani e anche sani. Sì, avete letto bene: biscotti vegani e sani – esistono davvero e hanno un sapore delizioso!
L’alternativa vegana ai classici ingredienti dei biscotti
- Burro >> margarina vegetale
- Latte >> alternative al latte come latte di soia, latte di mandorla, latte di avena
- Uova >> alternative all’uovo come banane, purè di mele, mandorle, sostituto dell’uovo in polvere
- Miele >> sciroppo d’acero, sciroppo d’agave
Questo è il sapore del Natale in Alto Adige 2022
le nostre ricette di biscotti sani e vegani
SPITZBUBEN – IL BISCOTTO CLASSICO DELL’ALTO ADIGE IN MODO VEGANO
Ingredienti
- 250 g di farina (di grano o di farro)
- 250 g di margarina vegetale (importante: a temperatura d’ambiente)
- 150 g di mandorle pelate e macinate
- 140 g di zucchero a velo
- Marmellata
Preparazione
Mescolare la margarina, la farina, lo zucchero a velo e le mandorle e impastare fino a formare un impasto omogeneo. È importante non impastare troppo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente per farlo riposare e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliare i biscotti con un tagliapasta rotondo e praticare un foro al centro per ogni secondo biscotto con un tagliapasta più piccola.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 5-8 minuti, finché i biscotti hanno un colore dorato. Lasciare raffreddare e poi riempire con la marmellata. Spolverare con zucchero a velo a piacere al momento di servire.
KIPFERL ALLA VANIGLIA – INTEGRALI E VEGANI
Ingredienti
- 150 g di farina di farro
- 150 g di farina integrale
- 200 g di margarina fredda
- 100 g di mandorle macinate
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e le mandorle. Tagliare la margarina fredda a cubetti e aggiungerla. Impastare tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo secco, aggiungere un po’ di acqua fredda, latte di soia, latte di mandorle o latte di avena.
Formare un rotolo (circa 5 cm di diametro), avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
Per formare i Kipferl, tagliare dal rotolo di pasta fette sottili di circa 1 cm. Cuocere per circa 12-15 minuti.
Durante il tempo di cottura, mescolare lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare per soli 2-3 minuti. Quindi rotolare immediatamente i Kipferl ancora calde nella miscela di zucchero.
BISCOTTI CON FRUTTA SECCA (senza cottura) – L’ALTERNATIVA SANA
Ingredienti
- 200 g di datteri
- 100 g di albicocche secche
- 50 g di mirtilli rossi secchi o uva sultanina
- 100 g di fiocchi d’avena
- Spezie di pan di zenzero
- sale marino
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare per circa 1 minuto. Una volta tritati gli ingredienti, si otterrà un impasto leggermente appiccicoso.
Togliere dal frullatore e formare dei piccoli biscotti. Conservare in frigorifero fino al momento di servire o consumare.
Vi auguriamo tutto il meglio e un felice Natale con i vostri cari.
P.S. leggete anche: I biscotti di Natale preferiti della signora Ladurner
