Per addolcire un po’ il tempo a casa, vi mandiamo le nostre tradizioni pasquali preferite. Noi, come Resort gourmet in Alto Adige, abbiamo raccolto per voi le tradizioni più piacevoli. In breve, puro divertimento!
Il fine settimana di Pasqua inizia oggi, il giovedì santo. Cioè tradizionalmente le uova di Pasqua vengono tinte in questo giorno. La famiglia Ladurner si è riunita e, come ogni anno, ha celebrato insieme questa usanza. Le uova sono tinte con diversi colori. Possono essere tinti a caldo, cioè in acqua bollente, o con un colore freddo. I materiali naturali sono altrettanto popolari in Alto Adige.
- Le bucce delle cipolle producono un tono da marrone a rossastro.
- Foglie e fiori creano bellissimi disegni
- Il cavolo rosso fresco colora le uova di blu. A seconda di quanto cavolo rosso si usa, più intenso sarà il tono blu
- Con gli spinaci si ottiene una colorazione verde
Regalo di Pasqua per i propri cari – ricetta del Resort gourmet in Alto Adige
Tradizionalmente, i padrini danno ai loro figliocci un “Fochaz” la domenica di Pasqua. Si tratta di dolce lievitato in varie forme. La forma è completamente lasciata all’immaginazione. Può essere un coniglio, per esempio, ma anche una gallina, una corona o un nido per un uovo di Pasqua colorato. L’importante è che il “Fochaz” sia regalato con amore e preferibilmente realizzato da voi stessi.
Per un sicuro successo anche a casa vostra, condividiamo la nostra ricetta preferita di “Fochaz”.
Questa ricetta per il pane dolce tradizionale viene direttamente dall’Associazione delle Donne Coltivatrici Sudtirolesi:
- 400g di farina (si può usare anche la farina di farro).
- circa 300ml di latte
- 40g di burro o margarine
- 21g di lievito
- 100g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- baccello di vaniglia
- limone grattugiato
Sciogliere lo zucchero con il lievito nel latte. Poi aggiungere il tuorlo d’uovo e la vaniglia, mescolare bene il tutto. In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Poi mescolare la scorza di limone alla farina con una frusta.
Aggiungere il latte alla farina e impastare il tutto per almeno 7 minuti. Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito e impastare per altri 5 minuti.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti. A seconda della forma desiderata, dividere l’impasto e formare delle palline rotonde. Lasciateli lievitare per altri 5 minuti e poi modellateli nel “Fochaz” desiderato.
Alcune specifiche:
- Coniglio: corpo 270g, testa 150g, coda 20g.
- Gallina: corpo 3x150g, pettine 50g, piedi 50g
- Corona, nido: 3x150g
Finalmente mettere la figura su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con l’albume e lasciare lievitare ancora per almeno 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175°C di calore superiore/inferiore. Cuocere il pane dolce per circa 25-30 minuti.
Vi auguriamo un felice fine settimana di Pasqua e tanto piacere e gioia nel cucinare!
